来源：雪球App，作者： 一气化三，（https://xueqiu.com/1164527296/232630080）
最近，2022年的“世界50大酒吧”榜单出炉！挥别疫情阴霾，欧洲酒吧成为本届最大赢家。今年夺冠的是去年获得第三名、位于巴塞罗那的Paradiso，第二名则由伦敦的Tayer+Elementary拿下。希腊首都雅典共有3家酒吧入选。而亚洲酒吧则有8家进入前50名。
从以上榜单蓝裕文化酒旅设计院聊了解到，全球酒吧的排名还是有比较大的变化，去年第一名英国伦敦的Connaught Bar跌到了第六名，而Paradiso则从第三名跃升第一名。
根据官网介绍，该酒吧上榜理由如下：
“站在一家看上去像是普通熏牛肉店的冰箱门前，很难想象接下来会进入什么样的世界。这就是您即将踏入的雄伟的达利式弧形木酒吧——Paradiso——2022 年世界最佳酒吧。进入之后，你才发现这里惊喜不断。首先是令人惊叹的超冷/超酷马天尼（Supercool Martini一语双关，名字富有特色），最大的特色是使用“过冷”杜松子酒混合物在玻璃杯中建造冰山。当然，这里还有来自创意总监和共同所有人Giacomo Giannotti 的新配方。”
"这家酒吧此前的主题是太空魔法，今年则换成了人类进化。做主题开发的蓝裕文化可是知道，不断更新主题，增加吸引力这招可是所有主题娱乐通用的招数。酒吧也推出了15款新鸡尾酒，试试 Fleming，灵感来自青霉素发现过程的Fleming值得一试，呈现的是发酵过程，边缘则呈蘑菇孢子状。"
“但最热门鸡尾酒On Fire必不可少，这是一种共享牛奶潘趣鸡尾酒，搭配波旁威士忌、奥罗罗索雪利酒、芝麻酱、红薯和烟熏牛奶。这款鸡尾酒装在一个透明的圆形盘子中，配以Paradiso实验室制作的装饰物，象征着人类祖先围坐在火堆旁，鸡尾酒使用激光产生火焰，点燃赫雷斯葡萄酒。Paradiso的产品可是独具一格，蕴意丰富，全球独此一家！”
下面我们重点介绍下这款真正让Paradiso声名鹊起的马天尼，酒吧主理人贾科莫Giacomo Giannotti绞尽脑汁、潜心钻研出来的一杯超酷马天尼Supercool Martini！
这杯马天尼的神奇之处在于，当他将手中的酒液倒入杯中时，酒液在倾泻而下的同时，竟然冻成了一根冰柱！
为什么一杯马天尼会从液体瞬间冻成一根冰柱呢？要将酒冻成冰可不是件容易的事啊！
实际上，这是一杯依靠科学技术才能制作完成的马天尼！
超冷冻（Supercooling，又称过冷）是一种物理现象，通过降低液体或气体的温度，但不使其凝固的过程，能做到让水瞬间凝冰的效果。
冰的形成其实是一个结晶的过程，如果原本水中已存在结晶核（冰晶），低于其标准熔点的液体的水分子就会在核周围形成结晶结构，依附在冰晶上，结成冰的过程就可以进行。但是有些水太洁净，没有尘埃和杂质，容器又非常干净而平滑，缺少这样的晶核，冰晶就因无处可依附而不能形成，于是温度轴上的液体部分可以一直延伸，即使温度低于冰点（标准压力下），水仍然会维持在液体的状态，直到均匀核化结晶生成。
如要实现超冷冻的现象要符合以下三个条件：一瓶很纯净，无沉淀物，无杂质的液体；平滑而内里没划痕的容器；放在可以冷冻至摄氏零下几度的冰箱一段时间（数小时）。
而Paradiso酒吧正是运用了超冷冻的原理，将普通的马天尼加入香料进行再蒸馏之后提取出纯净无沉淀无杂质的酒液，然后再放进订制的容器内置入特殊的冰箱内冷冻数小时。最后就是见证奇迹的时刻，将已经冰冻完成的超冷冻马天尼小心翼翼地从冰箱中取出，然后慢慢倒在马天尼杯中橄榄上，于是酒液就能瞬间幻化成冰柱，极为酷炫！
据说Paradiso的调酒师贾科莫足足尝试了8000次实验之后才最终研发完成这杯超冷冻马天尼，而成功的背后还离不开这台日本藤樱株式会社研发的超冷冻专用冰箱。
全世界大约只有数十台这样的冰箱，除了Paradiso之外，连西班牙米其林三星餐厅Celler de Can Roca都在使用这台神奇的设备。如今已经有数间酒吧运用到这项技术，目测这杯超冷冻马天尼已经开始有成为新一代网红鸡尾酒的趋势。
就连全世界其他知名调酒师们都被它所吸引，纷纷来到Paraidso尝试如何把一杯马天尼冻成狗。
即便如此红火，但Paradiso的调酒师贾科莫坦言超冷冻马天尼并没有在口感上比普通马天尼有任何超越，只是纯粹为了实现一直视觉奇效！尤其是对于当下这个时代，一杯马天尼在倒出来的同时冻成冰绝对可以吸引无数顾客来打卡，并在社交媒体上成为热议话题！
而Paradiso也因此成为西班牙乃至全世界最热门的网红打卡酒吧，大部分人都会来这里亲眼目睹这一奇观！
当然，蓝裕文化酒旅规划设计院认为，从酒旅体验的角度来看，高科技+独特体验，永远是行业创新的标杆。目前国内的众多烈酒也开始进入鸡尾酒领域，如何创新白酒应用，如何通过更多体验引领消费者，这样的鸡尾酒体验值得学习。
文章参考：评级官网、酒吧官网、烈酒志
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